среда, 10 августа 2011
16:16

10.01.2011 в 18:56
Пишет  Innamorata:

Острые капеллини с креветками
Как обычно я делаю пасту с креветками? Обжариваю креветки с чесноком, заливаю их сливками и этим вот "сугетто" поливаю пасту. Надоело. Надоело. Надоело. Захотелось чего-нибудь острого, чтобы взбодриться перед (возможно) трудовой для меня неделей. Получилось все, как я и задумала - очень пикантно. Очень пожалела, что для первой пробы сделала мало. В следующий раз буду умнее, буду щедрее.

Нам нужно: пол-пачки тонких спагетти - капеллини, 500 г замороженных креветок, сок половины лимона, половина перца чили, 2 зубчика чеснока, соль, оливковое масло, 50 мл сухого белого вина, петрушка.

читать дальше

Это невероятно вкусно!



URL записи

@темы: макароны, лапша, вермишель, морепродукты, приготовить

URL
16:15

09.01.2011 в 17:47
Пишет  Innamorata:

Пирог с грибами
Экспресс-рецепт, просто как идея. В новооткрывшимся около дома магазине мы обнаружили свежее домашнее тесто и сразу же захотели его испробовать в действии. Результат оказался потрясающим, по-этому делюсь рецептом пирога с вами.

Нам нужно: 500 г дрожжевого теста, 500 г шампиньонов, 1 средняя луковица, 3 средние картофелины, 150 г твердого сыра, соль, перец, розмарин, 2 ст.л сметаны, растительное масло.

читать дальше

Мы с мамой съели уже больше половины с бокалом сухого вина...



URL записи

@темы: вегетарианские блюда, приготовлено, выпечка, пироги, торты

URL
15:59

03.12.2010 в 21:19
Пишет  Innamorata:

Фарфалле с дарами моря
Продолжая тему бабочек, предлагаю вам очередное блюдо. Часто желание приготовить пасту у меня появляется внезапно: запас макаронных изделий у меня неисчерпаем, оливковое масло всегда наготове, а что будет особым ингредиентом всегда зависит от настроения. Вчера оно было какое-то морское...

Нам нужно: 250 г пасты в виде бабочек, 300 г морского коктейля в масле, 3 столовые ложки сметаны, сухой базилик, 2 зубчика чеснока, 1/4 острого перца пеперончино, оливковое масло, соль.

читать дальше

Приятного аппетита!



URL записи

@темы: макароны, лапша, вермишель, морепродукты, приготовить, Обеды

URL
03:02

31.10.2010 в 19:42
Пишет  Innamorata:

Морской язык в кунжутной корочке

Делюсь простым и очень вкусным рецептом морского языка в хрустящей кунжутной корочке. Особенно хорошо это блюдо идет с овощным салатом. Уверяю, это один из самых вкусных моих ужинов за последнее время.

Нам нужно: филе морского языка, 1 яйцо, соль, красный перец, кунжут, оливковое масло, 1 огурец, 3 редиски, прованские травы.

читать дальше

1. Обсушиваем филе бумажным полотенцем или салфеткой, если оно было замороженным, лишняя влага нам не нужна.
2. Режем рыбу на небольшие кусочки, размером со спичечный коробок.

3. Разбиваем яйцо и смешиваем его с солью и щепоткой перца, выливаем в плоскую тарелку.
4. Обмакиваем кусочки филе в яйцо, а затем обваливаем в кунжуте со всех сторон.
5. Обжариваем кусочки рыбы на оливковом масле с обеих сторон около 5-7 минут.
6. Делаем салат из овощей и сервируем вместе с рыбкой.

Приятного аппетиа!



URL записи

@темы: рыба, приготовить

URL
02:17

02.04.2010 в 13:37
Пишет  Innamorata:

Баклажаны на гриле по-итальянски
Чем славится Сицилия? Мафией, баклажнами и лимонами. Первую составляющую трогать не будем, так как - La mafia è immortale! - Мафия бессмертна. А вот о баклажанах и лимонах можно поговорить...

Нам нужно: 2 баклажана, цедра лимона (наши мафиозные друзья с Сицилии), базилик, 4 зубчика чеснока, 5 листьев базилика, соль-перец, оливковое масло

читать дальше

В качестве бонуса к таким баклажанам можно подать кростини с анчоусами и луком пореем.

Включаем ...

И наслаждаемся ...



URL записи

@темы: веганские блюда, приготовить, Обеды, Ужины

URL
02:08

20.03.2010 в 16:15
Пишет  Innamorata:

Рулетики из морского языка
Люблю морской язык за то, что филе без костей и за речной запах. Мне он нравится, в отличие от многих. Напоминает деревню, лето, ряску, болотистые берега. Вот такие ассоциации. Сегодня зохотелось почувствовать все эти запахи и я приготовила рулетики из морского языка с зеленью.

Нам нужно: филе языка, пучок укропа и петрушки, лимон, лимонная цедра, соль-перец, чеснок.

читать дальше



URL записи

@темы: рыба, приготовить, Обеды, Ужины

URL
02:06

09.03.2010 в 00:19
Пишет  Innamorata:

Любимый гарнир
Когда до смерти надоела картошка, рис и прочие гарниры, я предлагаю гурманам приготовить красочный и вкусный гарнир. В принципе, он может являться совершенно законченным самостоятельным блюдом, которое порадуемт вас, как в будний день, так и в праздник.

Нам надо: морковь, спаржа, сельдерей, апельсин, соль, перец, яблочный уксус (от которого не Куксятся (: )
Для соуса: сметана, чеснок, оливковое масло, соль, перец

читать дальше

Ура!



URL записи

@темы: вегетарианские блюда, приготовить, Обеды

URL
00:52

*****

Рыба под имбирным соусом



Состав: филе рыбы ( я брала минтай и не филе), 50 гр. муки, соль, зелень петрушки.



Для соуса: 1 луковица, сок 1 лайма, 1ч.л. тертого имбиря, 1 ст.л сахарного песка, 2 помидора соль и перец по вкусу.



Приготовление: Филе рыбы вымыть, порезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Выложить рыбу в блюдо и поставить в теплое место.



Для соуса: лук очистить и мелко порезать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко порезать. В сковороде, где обжаривалась рыба, потушить овощи в течение 5 минут, добавить сок лайма, имбирь и сахар и потушить еще 3 минуты.



Рыбу полить соусом и посыпать петрушкой.

Это охренительно!!! Муж сказал, что никогда такого не ел)))

@темы: рыба, приготовлено, Обеды, Ужины

URL
вторник, 12 июля 2011
02:04

29.06.2011 в 11:22
Пишет  CulinaryCat:

Напиток "Летняя свежесть"

200 гр клубники
3 ветки мяты
1/4 лимона
3 столовые ложки меда
лед

В бутыль насыпаете ягоды, кладете мяту, лимон и заливаете кипятком. Когда напиток остынет, добавить мед. Подавать со льдом.



URL записи

@темы: веганские блюда, приготовить, напитки

URL
воскресенье, 22 мая 2011
02:05

Восхитительная статья.

www.deliciousdiet.ru/2011/05/16/vidy-i-osobenno...

@темы: салаты

URL
вторник, 05 апреля 2011
19:09

Салат из дикого риса с овощами


На 4 порции:
300 г в готовом виде (100 г в сыром) смеси коричневого и дикого риса
1 огурец, удалить семена и мелко порезать
1 средний красный чили, удалить семена и мелко порезать
6 редисок, мелко порезать
1 красный перец, мелко порезать
5 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. легкого соевого соуса
1 ст.л. кунжутного масла
1 пучок свежей кинзы, мелко порезать
соль, свежемолотый черный перец

Смешать все ингредиенты, охладить перед подачей минут 20. Если любите более острую кухню, добавьте к ингредиентам свежего чеснока или ложку чесночного пюре.

@темы: веганские блюда, приготовить, салаты

URL
18:26

Постный лимонно-кокосовый пирог


Для кокосового молока:
1 крупный кокос (или 150-200 гр. кокосовой стружки)
250 мл. кипятка

Для теста:
кокосовое молоко вместе со стружкой
100 мл. вафинированного растительного масла
5-6 ст.л. сахара
сок половины лимона
цедра 1 лимона
щедрая щепотка соды
муки столько, чтобы получилось вязкое тесто, как на густые оладьи

Для глазури
3 ст. л. сахарной пудры (или сахара)
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. горячей воды

Сначала сделайте кокосовое молоко. Я напишу стандартный рецепт кокосового молока, ниже уточню некоторые нюансы непосредственно для этого рецепта.

Ввозьмите кокос покрупнее, в идеале он должен быть свежим, но, честно говоря, мне все время попадаются чуть порченные, приходится часть мякоти выбрасывать. В целом кокосе проткните три темных пятнышка (глазками язык не поворачивается назвать), вылейте кокосовый сок в отдельную емкость. В моем кокосе было грамм 150-200. Затем расколите кокос по продольным линиям (так он легче колется), выньте мякоть, очистите и измельчите. Кокосовую мякоть залейте 250 мл. кипятка и оставьте минут на 40, после того, как стружка настоится и остынет, хорошенько отожмите через сито или марлю. К жидкости добавьте кокосовый сок, который слили в самом начале, перемешайте. Все, кокосовое молоко готово!

Для этого конкретного рецепта я не отцеживала получившееся молоко, а прямо в смесь молока и стружки влила кокосовый сок и прокипятила. Кстати, если у вас нет под рукой кокоса, возьмите обычную кокосовую стружку из магазина, и залейте ее кипятком, или прокипятите.

К готовому остывшему кокосовому молоку и стружке добавьте все остальные ингредиенты, перемешайте. Форму смажьте растительным маслом и посыпьте сухарями или манкой, духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте пирог около 50-60 минут, готовность проверьте спичкой.

Для глазури смешайте пудру, лимонный сок и горячую воду, смажьте получившейся жидкостью еще теплый пирог. Я глазурь зачем-то еще и прокипятила, получился лимонный сахарный сироп, которым я залила пирог. Не скажу, что зря, но можно было и не кипятить.

@темы: веганские блюда, пироги, торты, приготовить

URL
среда, 23 февраля 2011
23:10

Обеды:

супы -
щи овощные с чечевицей
финский рыбный суп
фасолевый суп-пюре с грибами
крем-суп из лосося
гаспачо
суп-пюре с морепродуктами
грибной суп
вегетарианский борщ
рыбная солянка (сезонная)
вегетарианская солянка
вегетарианский рассольник
чечевичный суп
тыквенно-нутовый суп с креветками
суп из трески

горячее -
печеная рыба+гарнир\салат
жареные грибы с луком
рыбные котлеты+салат
жареные кальмары+рис
мидии(морепродукты) отварные+рис
вегетаринская паста
паста с морепродуктами
вегетарианский плов
спагетти маринара
макароны со шпинатом и креветками
кус-кус или рис с цуккини и грибами
бобовая вермишель с карри и овощами
соевые пельмени
фаршированные кальмары+рис\овощной салат
лапша удон
форель в цитрусовом маринаде+гарнир
рыба под имбирным соусом+гарнир
лапша с кунжутом

овощи -
тушеные овощи

гарниры -
макароны
рис
фасоль
картофель(отварной, жареный, печеный, пюре)
гречка

запеканки -
картофельная
грибная

салаты -
винегрет
коул слоу
сельдь под шубой\шуба с баклажанами

картофель айдахо

рыбный пирог

@темы: Обеды

URL
21:47

Перловый салат с гранатом


200 г перловки
2 стебля сельдерея
по пол-пучка укропа и петрушки
1 гранат
2 зубка чеснока
2 ст. л. яблочного уксуса
4 ст. л. оливкового масла
по щепотке корицы,мускатного ореха, гвоздики
соль,перец

Перловку отварить до готовности. Сельдерей тонко нарезать, зелень измельчить. Для заправки смешать уксус, масло, соль и пряности. Перемешать перловку и сельдерей с заправкой и дать остыть. Добавить зелень,зерна граната, приправить ,если надо и подать

@темы: веганские блюда, приготовить, салаты

URL
пятница, 21 января 2011
06:26

Лапша Удон


что нужно
лапша.. ну или другие длинные макароны. .никаких там "бантиков" и "ракушек"
1 кабачок зелененький
1 баклажан
1 перец болгарский (желательно красный-для красоты)
Перец, соль
и соевый соус-это ОБЯЗАТЕЛЬНО

Берем овощи, удаляем попки, сердцевины и режем брусочками длиной и толщиной с мизинец (женский. человеческий xD)
Кидаем это все на сковородку побольше. Туда масла... И жарим... Жарить нужно до тех пор. пока баклажаны и кабачки полупрозрачными не станут (дурь. но я так сужу О_о). Короче овощи должны поджарится, но не покрываться корочкой. Бухаем туда соевого соуса. Побольше. Это от него зависит вкус блюда...Овощи и макароны в себя его впитают и "воды" не останется....
Даем овощам потушиться и пропитаться... Перчим немного...
Заваливаем туда сваренные макароны и начинаем активно мешать... Пока лапша с овощами не перемешаются... Опять оставляем, поперчив ( я люблю острое, так что перца бухаю много. А так это на ваш вкус), если кому надо-посолите.. Но, соевый соус, в принципе, сам очень соленый...
Иногда приходится помешивать, чтобы соус равномерно впитался..
В общем то все... Очень просто.. Готовится минут за 20...

@темы: веганские блюда, макароны, лапша, вермишель, приготовить

URL
среда, 19 января 2011
21:16

Фаршированные кальмары

Рецепт, нагло подсмотренный в Испании. До этого я, как и многие, фаршировала кальмары фаршем из обжаренной морковки, лука, риса и грибов - на мой взгляд, оптимальное сочетание компонентов, которые не глушат нежный вкус самих кальмаров. Итак, ребята, приготовьтесь:
1. выкиньте майонез и никогда более его не трогайте, когда готовите кальмаров.
2. выкиньте все продукты, произведенные злым гением человека в результате заводской обработки. Я про колбасу и прочее.
3. возьмите:

- около килограмма кальмаров, ну, может, чуть меньше. Грамм 800.
- в четыре раза меньше креветок. В нашем случае, получается, 200 г очищенных креветок
- 2–3 веточки петрушки
- 1 лимон
- пару зубчиков чеснока
- 20 мл оливкового масла

С помощью холодного оружия, например, - ножниц, - удалить голову и внутренности кальмаров, очень тщательно промыть тушки в холодной воде, обсушить. Чеснок очистить. Листики петрушки и чеснок измельчить напрочь.

Лимон разрезать пополам, выжать сок. Рубленую зелень и чеснок выложить в миску, влить лимонный сок, приправить солью и перцем, перемешать. Добавить промытые и обсушенные креветки, хорошо все это дело перемешать, лучше руками, а еще лучше - чистыми, и начинить полученным фаршем тушки кальмаров, закрепить зубочисткой.

В глубокую сковороду влить масло и 2–3 ст. л. воды, выложить подготовленные кальмары, накрыть крышкой. Готовить на несильном огне до готовности, периодически переворачивая тушки кальмаров лопаткой и поливая образовавшимся соком. Готовность определяется лично мной интуитивно, но, в силу того, что вы их готовите на верхнем огне и в намеке на соус, можно подержать их там около 10 минут. Если же вам более по душе засунуть кальмары в кляр из яйца и потом все это дело на чуть промасленую сковороду - аккуратнее, в этом случае кальмары обжариваются по 3-4 минуты с каждой стороны. И ВСЕ.

Гарнир. В моем понимании это может быть рис. Или, например, шампиньончики, которые можно сначала порубать, потом пустить на сковородку, где предварительно в течение минуты припустить в масле непорубленный чеснок (пару зубчиков), перед закладкой грибочков чеснок удалить. Грибы в этом масле обжарить минуты 2-3, добавить стопочку белого сухого винца (ну грамм 50), выпарить все это дело за минуты 3 на сильном огне, добавить потом консервированной белой фасольки или консервированного горошка, потом еще потомить под крышкой минут 10-15 и на стол. Ну, или, на худой конец, зеленый салат из овощей.

Приятного.

@темы: морепродукты, приготовить

URL
05:41

перец, фаршированный овощами


2 перца
1 морковка
1 луковица
1 помидор
1/3 стакана риса
Зелень
Томатный соус (можно кетчуп, томат-пасту или любой покупной томатный соус)

Рис отвариваем. Режем мелко морковку и луковицу, пассеруем их на сковороде с одной чайной ложкой масла (оливкового или подсолнечного), пока лук не станет золотистым. Затем добавляем туда же мелко порезанные помидор и зелень, все перемешиваем, в конце добавляем рис и 2-3 столовые ложки томатного соуса. Солим, если хочется, можно добавить приправу. Морковка в готовой начинке должна быть золотистой.

Перцы моем, режем пополам, удаляем сердцевину, наполняем начинкой и ставим в духовку на 200 градусов на 25 минут.

@темы: веганские блюда, приготовить

URL
понедельник, 17 января 2011
11:30

Соевые пельмени


Мука - 3 ст.
вода - 1 ст.
Соль - 2/3 ч. л.
Соевый фарш сухой - 100-150 гр.
Лук - 2 шт.
Специи - по вкусу
Соевый соус - по вкусу



Начинка: Замочить фарш (количество фарша зависит от толщины теста и размера пельменей). Фарш можно заменить любым другим соевым текстуратом, тогда его надо сначала приготовить по инструкции на упаковке, а потом пропустить через мясорубку или мелко порубить. Лук порезать, обжарить до прозрачного состояния, добавить фарш и жарить в достаточном количестве масла до изменения цвета. В конце жарки добавить соевый соус и специи по вкусу - обязательно положить черный перец (именно он дает тот самый настоящий пельменный вкус), душистый перец (все молотое), укроп, можно еще мускатного ореха и хмели-сунели. Или добавить готовую приправу для фарша/для пельменей. Оставить начинку остывать.

Тесто: Насыпать в миску муку и соль, залить стаканом горячей воды и вымешивать до однородной массы. Затем накрыть тесто пакетом или полотенцем, и оставить его "дойти" на полчаса.

Раскатать тонко тесто, вылепить пельмени (я воспользовалась пельменницей). Можно сварить их сразу, а можно заморозить.

Приготовление: Довести воду до кипения, посолить, кинуть туда пару лавровых листов и несколько горошин душистого перца. Закинуть пельмени, и варить 5-7 минут.

@темы: приготовлено, веганские блюда

URL
четверг, 13 января 2011
11:40

Вместо сельди в салате «Шуба» можно использовать жареные баклажаны (просто порезать на плоские кусочки и пожарить на растительном масле с солью). :)

@темы: веганские блюда, салаты

URL
понедельник, 13 декабря 2010
15:43

*****

Коул Слоу


В каждом американском доме этот салат готовят по-своему, ведь дословно его название "Cole slaw" можно перевести как "шинкованная капуста". Важной частью салата "Коул слоу" является заправка которая обычно готовится путём смешивания майонеза, сметаны, винного уксуса, горчицы, сахарного песка, семян сельдрея, соли и перца. Реже встречаются варианты заправки с семенами мака или тёртым хреном. Бывают и диетические заправки основу которых составляет йогурт.

Рецепт рассчитан на 4-6 порций.

Для приготовления Вам понадобится:

1/2 кочана белокочанной капусты,
1/4 кочана краснокочанной капусты,
1 небольшая морковь.

Для приготовления заправки:

1 ст. сметаны 20%,
1 ст. майонеза,
1/2 ст. красного винного уксуса,
3-4 ч.л.горчицы (готовой приправы),
4 ч.л. сахарного песка,
1 ч.л. семян сельдерея,
соль, перец по вкусу.

Приготовление.


Капусту и морковь нашинкуйте тонкой соломкой.
Приготовьте заправку тщательно перемешав венчиком вышеуказанные компоненты.
Заправьте капусту и подавайте к столу.

@темы: вегетарианские блюда, приготовлено, салаты

URL